Pelate le carote e tagliatele a julienne molto fine; tagliate nello stesso modo anche il cipollotto e le zucchinette. Raccogliete le verdure in una ciotola, conditele con pochissimo olio e mescolatele bene, poi unite 2/3 del formaggio grattugiato, i semi di finocchietto tritati, un pizzico di sale e mescolate ancora. Foderate con della carta da forno un paio di placche e distribuitevi le verdure formando dei mucchietti compatti: mettete ancora un po’ di formaggio in superficie e cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti in modalità ventilata.