Scottate le foglie di ortiche in acqua bollente salata per una decina di secondi, poi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Grattugiate le croste del formaggio e raccoglietele in una ciotola; unite la mollica tritata finemente, le uova e le ortiche e amalgamate il composto. Pepate a piacere. Modellate delle polpette oblunghe, sistemandole man mano su un foglio di carta da forno. Scaldate abbondante olio e tuffatevi delicatamente le polpette, poche alla volta; friggetele finché avranno un bel colore dorato e si saranno un po’ gonfiate, quindi scolatele su carta per fritti. Scaldate la salsa di pomodoro con un filo di olio e fatevi insaporire le polpette per una decina di minuti.