Tritate grossolanamente nel mixer le mandorle, poi aggiungete anche i semi di girasole e tritate ancora un po’, in modo da ottenere delle briciole più sottili. Aggiungete anche il Gran Vita grattugiato, i semi di chia, qualche ciuffetto di rosmarino tritato, un pizzico di sale e di pepe e azionate ancora qualche istante in modo da ottenere una miscela omogenea. Unite l’uovo leggermente sbattuto con un cucchiaio di acqua e mezzo di olio e azionate ancora brevemente. Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e formate una palla: dividetela in due parti, quindi stendete ciascuna tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 3-4 mm, con il matterello. Eliminate i fogli di carta superiori, trasferite su due placche e tagliate con una rotella a quadrati. Cuocete nel forno preriscaldato a 160 °C per 25-30 minuti.